As dietas hospitalares modificadas quanto à consistência
constituem estratégia terapêutica destinada à adequação
da alimentação às condições clínicas, funcionais e
digestivas do paciente, considerando aspectos como
mastigação, deglutição, digestibilidade e necessidade
nutricional. Com base nesse contexto, registre V, para as
afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__) Conhecida também como dieta geral ou livre, a dieta
normal caracteriza-se pela consistência normal e a
quantidade suficiente de energia, proteína, carboidratos,
lipídios, vitaminas, minerais, entre outros nutrientes, com
a finalidade de manutenção da saúde e estado
nutricional adequado.
(__) A dieta branda consiste em uma dieta com valor
nutricional similar à dieta normal, caracteriza-se,
principalmente, pela atenuação da textura por meio do
processo de cocção das fibras de
verduras/legumes/frutas e tecido conectivo das carnes,
com a finalidade de facilitar o trabalho digestivo
(mastigação/deglutição/digestão/absorção).
(__) A dieta pastosa tem como objetivo proporcionar
repouso digestivo, apresentando consistência reduzida e
menos sólida. De modo geral, os alimentos e
preparações são ofertados na forma de purês, cremes,
papas, suflês e carnes subdivididas, como moídas,
trituradas ou desfiadas, a fim de facilitar a mastigação, a
deglutição e a digestão.
Assinale a alternativa correta, de cima para baixo.

Question

As dietas hospitalares modificadas quanto à consistência
constituem estratégia terapêutica destinada à adequação
da alimentação às condições clínicas, funcionais e
digestivas do paciente, considerando aspectos como
mastigação, deglutição, digestibilidade e necessidade
nutricional. Com base nesse contexto, registre V, para as
afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__) Conhecida também como dieta geral ou livre, a dieta
normal caracteriza-se pela consistência normal e a
quantidade suficiente de energia, proteína, carboidratos,
lipídios, vitaminas, minerais, entre outros nutrientes, com
 a finalidade de manutenção da saúde e estado
nutricional adequado.
(__) A dieta branda consiste em uma dieta com valor
nutricional similar à dieta normal, caracteriza-se,
principalmente, pela atenuação da textura por meio do
processo de cocção das fibras de
verduras/legumes/frutas e tecido conectivo das carnes,
com a finalidade de facilitar o trabalho digestivo
(mastigação/deglutição/digestão/absorção).
(__) A dieta pastosa tem como objetivo proporcionar
repouso digestivo, apresentando consistência reduzida e
menos sólida. De modo geral, os alimentos e
preparações são ofertados na forma de purês, cremes,
papas, suflês e carnes subdivididas, como moídas,
trituradas ou desfiadas, a fim de facilitar a mastigação, a
deglutição e a digestão.
Assinale a alternativa correta, de cima para baixo. Alternativa A: F, F, F. Ou Alternativa B: V, F, F. Ou Alternativa C: F, V, F.  Ou Alternativa D: V, V, V.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] V, V, V.  Gabarito: DO que precisava saber: Era necessário dominar a correspondência entre cada descrição e a padronização das dietas hospitalares quanto à consistência: a dieta livre ou geral tem consistência normal e oferta adequada de nutrientes; a dieta branda tem consistência atenuada por cocção e/ou ação mecânica, com menor resíduo e facilitação de mastigação, deglutição, digestão e absorção; e a dieta pastosa apresenta consistência reduzida, com preparações como purês, cremes, papas e carnes moídas, trituradas ou desfiadas.Critério decisivo: A questão é resolvida pela correspondência entre as características descritas e a padronização de dietas hospitalares: a dieta livre/geral tem consistência normal e sem restrição de consistência; a dieta branda tem consistência atenuada por cocção e subdivisão mecânica, com menor resíduo; e a dieta pastosa reúne preparações em purê, creme, papa, moídas/trituradas/desfiadas para facilitar mastigação, deglutição e digestão.Tema central: Classificação das dietas hospitalares modificadas quanto à consistência: dieta normal/livre, dieta branda e dieta pastosa.Análise das alternativasAErradaIncorreta, porque a base afirma que as três descrições são compatíveis com dieta livre/geral, dieta branda e dieta pastosa. Portanto, não cabe marcar F, F, F.BErradaIncorreta, porque embora a primeira afirmativa seja verdadeira, a base também reconhece a segunda e a terceira como adequadas às definições de dieta branda e dieta pastosa. Logo, não é possível marcar V, F, F.CErradaIncorreta, porque a primeira afirmativa não é falsa: a base define a dieta livre ou geral como dieta com consistência normal e aporte adequado de nutrientes. Além disso, a segunda e a terceira estão adequadas à caracterização de dieta branda e dieta pastosa.DCertaA alternativa D está correta porque as três afirmativas coincidem com as definições usuais apresentadas na base. A primeira descreve a dieta normal como dieta geral ou livre, com consistência normal e adequada oferta de nutrientes. A segunda corresponde à dieta branda, cuja textura é atenuada por cocção e/ou ação mecânica, facilitando mastigação, deglutição, digestão e absorção. A terceira corresponde à dieta pastosa, com consistência reduzida e preparações como purês, cremes, papas e carnes moídas, trituradas ou desfiadas, voltadas a facilitar mastigação, deglutição e digestão.Pegadinha da questãoA principal confusão possível era tratar dieta branda como se fosse igual à dieta pastosa. A base destaca que a branda tem consistência atenuada por cocção e/ou ação mecânica, enquanto a pastosa já reúne preparações como purês, cremes, papas e carnes moídas, trituradas ou desfiadas. Outra pegadinha era estranhar a expressão "repouso digestivo" na terceira afirmativa; embora essa expressão não apareça literalmente no manual citado, o restante da descrição coincide com a dieta pastosa.Dica para questões semelhantesAssocie dieta livre ou geral à ausência de modificação de consistência: consistência normal e oferta adequada de nutrientes.Identifique a dieta branda pela textura atenuada por cocção e/ou ação mecânica, com menor resíduo e facilitação de mastigação, deglutição, digestão e absorção.Reconheça a dieta pastosa pelas formas de apresentação: purês, cremes, papas e carnes moídas, trituradas ou desfiadas.Quando a questão trouxer descrições muito próximas, diferencie branda e pastosa pelo grau de alteração da consistência: a pastosa é mais reduzida que a branda.

As dietas hospitalares modificadas quanto à consistência co...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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