O sistema APPCC é estruturado em sete princípios básicos que...

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Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918773 Engenharia de Qualidade

O sistema APPCC é estruturado em sete princípios básicos que visam garantir a segurança dos alimentos. Sobre esses princípios, assinale a alternativa correta.

O estabelecimento de limites críticos tem como objetivo definir valores mensuráveis que separam a condição aceitável da inaceitável em um PCC.

O monitoramento dos PCC deve ser realizado apenas no produto final, após o término do processamento.

A identificação dos PCC ocorre antes da análise dos perigos associados às matérias-primas e às etapas do processo.

As ações corretivas devem ser aplicadas apenas quando houver risco comprovado ao consumidor.

A verificação do sistema APPCC substitui a necessidade de registros e documentação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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