A alternativa correta é Errado (E).

Nessa questão, abordamos o tema de inspeção de carcaças bovinas em um abatedouro frigorífico. O ponto central é a decisão do médico veterinário em aplicar um tratamento a frio em carcaças que apresentavam condições de saúde comprometedoras. É essencial compreender as implicações e as indicações desse tipo de tratamento no contexto da higiene e inspeção de produtos de origem animal.

Para resolver a questão, é necessário ter conhecimento sobre as medidas sanitárias aplicáveis a carcaças que apresentam lesões específicas e sinais de doenças. No caso descrito:

Lesões caseosas e calcificadas nos linfonodos traqueobrônquicos, associadas com magreza intensa, podem ser indicativas de doenças como a tuberculose bovina, que justifica um tratamento específico. No entanto, o tratamento a frio não elimina a preocupação de saúde pública que essas lesões representam.

Em relação à anasarca e caquexia, essas condições frequentemente indicam um estado de doença sistêmica grave ou problemas crônicos no animal, que não seriam adequadamente tratados apenas com o congelamento da carcaça. O tratamento a frio, aplicado a -15 ºC por 10 dias, não é indicado para resolver esses problemas de forma a tornar a carne segura para consumo humano.

Portanto, a decisão do tratamento a frio para a segunda carcaça, que apresentava anasarca e caquexia, está incorreta. Essas condições exigem inspeções mais detalhadas e, geralmente, a destinação das carcaças para descarte ou destruição, a fim de garantir a segurança alimentar.

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