Durante a análise microbiológica de uma amostra de leite cru...

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Ano: 2025 Banca: IF-MT Órgão: IF-MT Prova: IF-MT - 2025 - IF-MT - Técnico de Laboratório – Área: Alimentos |

Q3754822 Nutrição

Durante a análise microbiológica de uma amostra de leite cru refrigerado, observou-se crescimento de colônias em meio específico para bactérias láticas. Considerando os principais microrganismos presentes no leite e os métodos de sua identificação, assinale a alternativa CORRETA:

As bactérias do gênero Salmonella são desejáveis no leite, pois participam da fermentação láctica.

O teste de azul de metileno é utilizado para identificação específica de Listeria monocytogenes.

Bactérias psicrotróficas são aquelas que se desenvolvem a altas temperaturas, sendo comuns em processos de UHT.

A presença de Escherichia coli em leite é um indicador de contaminação fecal e falhas na higienização.

O uso do meio MacConkey permite o crescimento seletivo de bactérias Gram-positivas, especialmente Lactobacillus spp.

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