Sobre o consumo e a conservação dos peixes e fruto do mar, analise as afirmativas a seguir:

I. Peixes e frutos do mar contêm proteínas de elevado valor biológico.

II. A alergia a peixes e frutos do mar pode ser confundida com intoxicação alimentar por histamina.

III. Para evitar alergias, é recomendado o armazenamento e peixes e fruto do mar em temperaturas abaixo de 5°C, pois, quando expostos a temperaturas superiores a 15°C, esses alimentos se tornam veículos de intoxicação histamínica.

IV. A formação do fator alergênico em peixes e frutos do mar ocorre na fase pós-morte do pescado devido à descarboxilação bacteriana do aminoácido Lhistidina.

Está CORRETO o que se afirma 

Leia o texto abaixo:

Homem de 57 anos tem botulismo no DF após comer pimenta em conserva

Caso foi confirmado pela Secretaria de Saúde e é apenas o terceiro em, pelo menos, 18 anos. Paciente ficou 18 dias internado e se recupera em casa.

Por Brenda Ortiz, g1 DF — Brasília - 22/10/2025

Fonte: https://g1.globo.com/df/distrito-federal/noticia/2025/10/22/

Sobre o botulismo, analise as afirmativas abaixo:

I. A forma mais comum da ocorrência de botulismo no Brasil é por consumo de alimentos que não sofreram o tratamento térmico adequado (conservas caseiras, embutidos).

II. O botulismo ocorre pela contaminação do alimento por Clostridium botulinum, que produz uma toxina potente em ambientes sem oxigênio, como latas ou potes lacrados.

III. Os sintomas incluem visão dupla, embaçada, tontura, fraqueza muscular, paralisia, dificuldade para respirar, boca seca.

IV. A ação da toxina se dá na célula intestinal, produzindo sintomas gastrointestinais severos e desidratação. Está CORRETO o que se afirma apenas em

Está CORRETO o que se afirma apenas em