Sobre o consumo e a conservação dos peixes e fruto do mar, analise as afirmativas a seguir:

I. Peixes e frutos do mar contêm proteínas de elevado valor biológico.
II. A alergia a peixes e frutos do mar pode ser confundida com intoxicação alimentar por histamina.
III. Para evitar alergias, é recomendado o armazenamento e peixes e fruto do mar em temperaturas abaixo de 5°C,
pois, quando expostos a temperaturas superiores a 15°C, esses alimentos se tornam veículos de intoxicação
histamínica.
IV. A formação do fator alergênico em peixes e frutos do mar ocorre na fase pós-morte do pescado devido à
descarboxilação bacteriana do aminoácido Lhistidina.

Está CORRETO o que se afirma

Question

Sobre o consumo e a conservação dos peixes e fruto do mar, analise as afirmativas a seguir: 
 
I.  Peixes e frutos do mar contêm proteínas de elevado valor biológico. 
II.  A alergia a peixes e frutos do mar pode ser confundida com intoxicação alimentar por histamina. 
III. Para evitar alergias, é recomendado o armazenamento e peixes e fruto do mar em temperaturas abaixo de 5°C, 
pois, quando expostos a temperaturas superiores a 15°C, esses alimentos se tornam veículos de intoxicação 
histamínica.  
IV. A formação do fator alergênico em peixes e frutos do mar ocorre na fase pós-morte do pescado devido à 
descarboxilação bacteriana do aminoácido Lhistidina.  
 
Está CORRETO o que se afirma  Alternativa A: apenas em I e II. Ou Alternativa B: apenas em III e IV. Ou Alternativa C: em I, II, III, IV e V.  Ou Alternativa D: apenas em II e III.  Ou Alternativa E: apenas em I, III e IV

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] em I, II, III, IV e V.  Gabarito: CFundamento decisivo: O ponto decisivo foi a compatibilidade conjunta das assertivas I, II, III e IV com o conteúdo técnico sobre pescado e intoxicação histamínica. Como o enunciado pede a combinação correta das assertivas, a alternativa oficial é a única que comporta todas elas como corretas.Tema central: Intoxicação histamínica em pescadoAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque exclui III e IV. Isso contraria o critério da questão: III foi acolhida por associar refrigeração adequada à prevenção da intoxicação histamínica, e IV descreve corretamente o mecanismo pós-morte de formação de histamina a partir da L-histidina por ação bacteriana.BErradaEstá errada porque exclui I e II. I é correta quanto ao alto valor biológico das proteínas de peixes e frutos do mar, e II é correta porque a intoxicação histamínica pode ser confundida clinicamente com alergia alimentar.CCertaA alternativa C é a compatível com o critério adotado pela banca porque reúne todas as assertivas como corretas. I se sustenta pelo reconhecimento de que peixes e frutos do mar contêm proteínas de alto valor biológico. II se sustenta porque a intoxicação histamínica pode simular alergia alimentar. III é aceita no padrão da prova porque relaciona conservação refrigerada e prevenção da intoxicação histamínica, já que abuso de temperatura favorece formação de histamina. IV também se sustenta ao descrever a formação pós-morte de histamina por descarboxilação bacteriana da L-histidina. Mesmo com impropriedade de linguagem em III e IV ao usar termos ligados a 'alergia', o conteúdo sanitário subjacente mantém essas assertivas como corretas para fins de gabarito.DErradaEstá errada porque exclui I e IV, ambas tecnicamente compatíveis com o conteúdo cobrado. I trata de característica nutricional reconhecida do pescado, e IV traz o mecanismo clássico da intoxicação histamínica.EErradaEstá errada porque exclui II. Essa exclusão não se sustenta, já que a base afirma expressamente que a intoxicação por histamina pode mimetizar um quadro alérgico, tornando plausível a confusão diagnóstica.Pegadinha da questãoA confusão real está em misturar alergia imunológica verdadeira com intoxicação histamínica: a banca usa linguagem imprecisa em III e IV, mas cobra o conteúdo sanitário de conservação inadequada e formação de histamina pós-morte.Dica para questões semelhantesSe a questão tratar de pescado e quadro semelhante a alergia após conservação inadequada, verifique se o fenômeno descrito é intoxicação histamínica, não alergia imunológica verdadeira.Quando aparecer referência a temperatura e armazenamento de peixe, o critério técnico relevante é se a refrigeração previne a formação de histamina favorecida por abuso de temperatura.Se a assertiva mencionar formação pós-morte no pescado por ação bacteriana sobre L-histidina, isso aponta para o mecanismo clássico de formação de histamina.Em questões de múltipla escolha com assertivas, teste primeiro a compatibilidade conjunta das proposições antes de se prender a impropriedades redacionais isoladas.

Sobre o consumo e a conservação dos peixes e fruto do mar, a...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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