Questões de Concurso Público UFMG 2018 para Nutricionista
Foram encontradas 7 questões
Q1285969
Nutrição
A produção e o preparo de alimentos seguros são um dos pilares da promoção de uma alimentação
adequada e saudável e, consequentemente, da saúde e da segurança alimentar e nutricional (SAN).
Para isso, esses processos são regidos por requisitos higiênico-sanitários normativos, sustentados
por ferramentas para a garantia da qualidade sanitária. Considerando esse contexto, é CORRETO
afirmar que
Q1285973
Nutrição
A ferramenta de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) compreende um sistema
relacionado à segurança do alimento, por meio da análise e controle dos riscos físicos, químicos e
biológicos, desde a produção da matéria-prima, suprimento e manuseio até produção, distribuição e
consumo do produto final. Trata-se de uma ferramenta reconhecida internacionalmente e de extrema
relevância na gestão da garantia da qualidade sanitária de alimentos. Esse sistema é projetado para
identificar e controlar possíveis problemas antes que eles ocorram, um controle dinâmico que fornece
subsídios para monitorar toda a cadeia produtiva, reduzindo o risco de doenças transmitidas por alimentos
(DTA). Acerca dessa ferramenta de controle de qualidade sanitária é INCORRETO afirmar que
Ano: 2018
Banca:
UFMG
Órgão:
UFMG
Provas:
UFMG - 2018 - UFMG - Nutricionista
|
UFMG - 2018 - UFMG - Nutrição |
Q1285982
Nutrição
A atuação do nutricionista no contexto da alimentação coletiva exige conhecimento de gestão em diversas
áreas de atuação, com destaque para a sua competência e habilidade em gerenciar uma equipe. Os
gestores de pessoas necessitam conhecer bem a empresa na qual estão inseridos e criar uma relação
na qual todos, a empresa e os colaboradores, ganhem. Acerca dessa temática, é CORRETO afirmar
que
Q1285983
Nutrição
Na área da alimentação coletiva existe uma grande empregabilidade de trabalhadores e esse universo
de colaboradores que atua na área necessita de gestores capazes de conduzir práticas baseadas no
conhecimento da gestão de pessoas. Diante desse contexto, é CORRETO considerar como desafio
dessa prática
Q1285990
Nutrição
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) possuem um funcionamento complexo que envolve
funções de gerenciamento, necessitando o nutricionista incorporar conhecimentos de outras áreas,
especialmente aqueles da administração que envolvem planejamento, coordenação, controle e
supervisão de processos de transformação do alimento. Nesse campo de atuação, o nutricionista
exerce, geralmente, a função de gestor de pessoas e de recursos materiais e financeiros. Acerca do
cardápio, como ferramenta gerencial é INCORRETO afirmar que