Questões UFF 2009 para Nutricionista

Q74426

Ano: 2009 Banca: UFF Órgão: UFF Prova: UFF - 2009 - UFF - Médico nutrologista |

Q74426 Nutrição

O processo em que ocorre ação enzimática sobre os açúcares, podendo ser transformado em compostos alcoólicos, é chamado de:

caramelização;

hidrólise;

fermentação;

concentração;

fusão.

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