Questões de Concurso Público UEG 2022 para Técnico em Alimentos
Foram encontradas 6 questões
Q4137019
Agropecuária
A análise sensorial de alimentos e bebidas é um instrumento analítico usado para evocar, medir, analisar e
interpretar reações características dos alimentos. Sobre os testes sensoriais, tem-se o seguinte:
Q4137020
Agropecuária
Um dos objetivos da tecnologia de alimentos é prolongar a vida útil dos mesmos por meio de métodos de
conservação. Os métodos mais utilizados baseiam-se nos princípios de uso do frio, uso do calor, controle da
atividade de água, controle do oxigênio, uso de aditivos e controle do pH. Sobre os métodos de conservação de
alimentos, verifica-se o seguinte:
Q4137024
Agropecuária
Geleias de frutas são o produto obtido através do cozimento de frutas inteiras ou em pedaços, polpa ou suco
com água, açúcar, pectina e ácido cítrico até consistência gelatinosa. Sobre as geleias de frutas, constata-se que
Q4137025
Agropecuária
Sobre leites fermentados, tem-se o seguinte:
Q4137042
Agropecuária
Para a fabricação de queijos, a coagulação do leite é necessária. Após a formação do gel, acontece o corte da
massa coagulada e a separação do soro, de onde se pode fabricar um produto fresco ou maturado. Sobre o
processo de formação do queijo, tem-se que:
Q4137043
Agropecuária
Quanto aos sucos e néctares, verifica-se o seguinte:
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