Um pequeno criador de suínos, para reduzir custos, passou
a alimentar os animais com restos de refeições recolhidos em
restaurantes e refeitórios, sem qualquer tratamento térmico. Essa
prática, conhecida como uso de "lavagem", é historicamente
associada à entrada de enfermidades exóticas em rebanhos
suínos, porque os restos podem conter carne suína ou derivados
(embutidos, curados e congelados) contaminados. Do ponto de
vista da defesa sanitária animal, o maior risco dessa prática é a
introdução, no rebanho, de: