Questões de Concurso Público EMGEPRON 2026 para Nutricionista
Foram encontradas 50 questões
Q3978193
Nutrição
O envelhecimento biológico é acompanhado por modificações
multissistêmicas que impactam a homeostase nutricional. Dentre as
alterações fenotípicas e fisiológicas que elevam a vulnerabilidade à
desnutrição e à sarcopenia no idoso, destaca-se o(a):
Q3978194
Nutrição
Um paciente encontra-se em pós-operatório imediato
de cirurgia abdominal, apresentando redução da motilidade
gastrointestinal e intolerância à ingestão de sólidos. Nessa
situação, a dieta modifi cada mais indicada inicialmente é a dieta:
Q3978195
Nutrição
Em uma ação de educação alimentar e nutricional realizada
em uma unidade básica de saúde, a nutricionista responsável
orienta os usuários sobre como escolher alimentos mais adequados
para o dia a dia, utilizando os princípios do Guia Alimentar para a
População Brasileira. Nesse contexto, de acordo com tal guia, a
classificação dos alimentos baseia-se, principalmente, no(a):
Q3978196
Nutrição
Jonas, responsável técnico de um laticínio, avaliou o
processamento térmico aplicado ao leite destinado ao consumo
humano. Verificou-se que o produto é submetido ao aquecimento
controlado, seguido de resfriamento rápido, com a finalidade de
garantir a segurança microbiológica, sem provocar alterações
significativas em suas características nutricionais e sensoriais.
Considerando as técnicas de conservação de alimentos, a
pasteurização tem como principal objetivo:
Q3978197
Nutrição
O nutricionista responsável por um restaurante utiliza
indicadores de desperdício alimentar como ferramentas de
monitoramento da aceitabilidade das refeições e da acuidade do
planejamento de cardápios. Considerando os parâmetros técnicos
consolidados na literatura de técnica dietética, o percentual de
aceitabilidade para o índice de resto-ingesta em coletividades
sadias é:
Q3978198
Nutrição
Na preparação de refeições para consumo coletivo, o
profissional responsável orienta a escolha dos métodos de preparo
com o objetivo de preservar o valor nutricional dos alimentos.
Considerando que determinadas vitaminas são sensíveis ao
calor e à lixiviação em água, avalia-se o impacto dos diferentes
métodos culinários sobre a retenção de vitaminas hidrossolúveis.
Nesse contexto, o método de preparo que tende a preservar
melhor vitaminas hidrossolúveis é o(a):
Q3978199
Gestão de Pessoas
No gerenciamento de recursos humanos , o nutricionista deve
realizar o dimensionamento do quadro de pessoal, para garantir
a continuidade operacional. Ao calcular o índice de segurança
técnica (IST), o objetivo é prever uma margem de segurança
no quantitativo de colaboradores que neutralize o impacto de
variáveis que elevam o absenteísmo. Nesse contexto, o IST deve
contemplar prioritariamente o(a):
Q3978200
Nutrição
A aplicação de calor em matrizes alimentares promove
alterações conformacionais nas proteínas, fenômeno conhecido
como desnaturação. Do ponto de vista da bioquímica de
alimentos, esse processo decorre da instabilidade das interações
intramoleculares e resulta na:
Q3978201
Nutrição
Um paciente com hipolactasia primária do tipo adulto
apresenta episódios de diarreia explosiva e distensão abdominal
cerca de 60 a 120 minutos após a ingestão de uma carga de
lactose. Do ponto de vista fisiopatológico, a manifestação da
diarreia, nessa condição, é classificada e explicada como diarreia
do tipo:
Q3978202
Nutrição
Considerando as recomendações da Diretriz Brasileira de
2025 para o Manejo da Obesidade (ABESO/SBEM), o tratamento
nutricional do paciente com obesidade deve ser individualizado e
focado na redução do risco cardiovascular e metabólico. Sobre
as metas e as estratégias terapêuticas estabelecidas nesse
documento, é coerente afirmar que o(a):
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