Segundo as Boas Práticas para Serviços de Alimentação,
para reduzir o risco de contaminação dos alimentos, cabe ao
manipulador de alimentos o cuidado de:
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A RDC nº 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária,
que regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação,
dispõe sobre a frequência de higienização da área de preparação
de alimentos. Segundo tal regulamentação, a higienização desse
local deve ocorrer:
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