Questões Prefeitura de Cuiabá - MT 2019 para Nutricionista

Q1779967

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |

Q1779967 Nutrição

No planejamento físico-funcional do serviço de alimentação, deve-se levar em consideraçãoadistribuição, que pode ser apresentada sob a forma de três sistemas: centralizado, descentralizado e misto. O sistema centralizado de distribuição caracteriza-se por:

menor manipulação dos alimentos preparados e portanto, menor contaminação

perda de apresentação dos alimentos, devido ao excesso de manipulação e transporte

maior possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições

maior manipulação dos alimentos, concorrendo para um aumento no grau de contaminação

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