Questões UFRJ 2012 para Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética

Q446513

Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |

Q446513 Nutrição

O gráfco a seguir, representa as mudanças nos constituintes pécticos de uma hortaliça do grupo B durante a cocção a vapor.

É correto afirmar, nesse caso, que a fração de fibra:

insolúvel aumenta durante a cocção;

solúvel reduz durante a cocção;

solúvel é constante durante a cocção;

insolúvel reduz durante a cocção;

insolúvel é constante durante a cocção.

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