Questões de Concurso Público Prefeitura de Cascavel - PR 2020 para Nutricionista

De acordo com o Ministério da Saúde, sobre o aleitamento materno, assinalar a alternativa INCORRETA:

Considerando-se as dietas enterais para o controle do diabetes melito, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(  ) Diversas fórmulas enterais para diabéticos foram desenvolvidas para uso em cuidado intensivo com a intenção de melhorar o controle glicêmico e as concentrações lipídicas. Assim, a composição dessas fórmulas possui uma quantidade normal de carboidrato, sendo esse de qualidade boa para controle da glicemia, menos gordura e adição de fibras insolúveis. ( ) As fontes de carboidrato incluem formas complexas, tais como oligossacarídeos, frutose e polissacarídeos de soja, para impedir a absorção rápida de glicose e o aumento da concentração de glicose no sangue. (  ) O conteúdo de gordura nessas dietas enterais para diabéticos concentra, em maior quantidade, ácidos graxos monoinsaturados (AGMI) e poli-insaturados, e menor em saturados. Os lipídios totais fornecem cerca de 30% das calorias. 

Em relação à colelitíase, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(  ) Uma alta ingestão de gordura dietética por um período curto de tempo já pode predispor o indivíduo à formação de cálculos biliares devido ao constante estímulo na produção de mais colesterol para a síntese da bile necessária na digestão dos lipídeos. (  ) Os fatores de risco para a formação de cálculos de colesterol incluem sexo feminino, gestação, idade avançada, história familiar, obesidade e distribuição da gordura corporal no tronco, diabetes mellitus, doença intestinal inflamatória e fármacos (medicamentos para redução dos lipídeos, contraceptivos orais e estrogênios). (  ) O efeito sanfona (em que o indivíduo perde e recupera repetidamente a massa corporal), o jejum e as dietas com teor muito baixo de energia aumentam a probabilidade de colelitíase. 

A implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) pode ser mandatória pelos órgãos oficiais. Entretanto, esse sistema é produto e processo específico. Assim, a elaboração de um APPCC deve ser multidisciplinar, mas, com certeza, integrado pelo pessoal encarregado de fazer. Não existem planos APPCC prontos, a serem adquiridos. Existem, porém, regras e princípios de boas práticas a serem seguidos, implementados e respeitados, prontos e/ou já elaborados. Sobre quais Ministérios aprovaram a sigla APPCC, assinalar a alternativa CORRETA:

O primeiro e melhor alimento de uma criança é o leite materno, por todas as suas características. Esse possui praticamente todos os nutrientes nas quantidades ideais para o lactente nos seus primeiros meses de vida. Sobre esse assunto, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:
O leite materno apresenta excelente digestibilidade, dadas as características físicas do coágulo que produz. A relação entre as frações proteicas caseína/lactoalbumina é de _______ no leite humano, em contraste com a do leite de vaca, que é de _______, tendo a caseína do leite materno características físico-químicas que permitem a formação de um coágulo poroso e fino, de maior superfície de contato com as enzimas proteolíticas e, portanto, de fácil digestão.