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Q4073241

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2022 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: MSConcursos - 2022 - Prefeitura de Cáceres - MT - Veterinário |

Q4073241 Veterinária

A inspeção post mortem é um processo fundamental para a garantia da qualidade dos produtos de origem animal, além de estar diretamente relacionada à saúde pública. Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (2017) e alterações, são considerados aspectos gerais da inspeção post mortem, com exceção:

Alternativas

A inspeção post mortem consiste no exame da carcaça, de suas partes, das cavidades, dos órgãos, dos tecidos e dos linfonodos, realizado por visualização, palpação, olfação e incisão, quando necessário, e demais procedimentos definidos em normas complementares específicas para cada espécie animal.

Todos os órgãos e as partes das carcaças devem ser examinados na dependência de abate, imediatamente depois de removidos das carcaças, assegurada sempre a correspondência entre eles.

As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos que apresentem lesões, ou anormalidades, que não tenham implicações para a carcaça e para os demais órgãos, podem ser condenados, ou liberados nas linhas de inspeção, observado o disposto em normas complementares.

Toda carcaça, partes das carcaças e órgãos, examinados nas linhas de inspeção, que apresentem lesões, ou anormalidades, que possam ter implicações para a carcaça e para os demais órgãos, devem ser desviados ao Setor de Avaliação Final para que sejam examinados, julgados e tenham a devida destinação.

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Q4073242

Veterinária Doenças Infecciosas , Parasitologia em Veterinária ,

Ano: 2022 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: MSConcursos - 2022 - Prefeitura de Cáceres - MT - Veterinário |

Q4073242 Veterinária

A toxoplasmose é uma zoonose causada por um protozoário. Sua distribuição geográfica é mundial, sendo uma das zoonoses mais difundidas. Sobre essa enfermidade, assinale a alternativa falsa.

Alternativas

A transmissão oral, considerada uma via indireta, ocorre pelo consumo de alimentos e água contaminados com cistos, carnes e derivados contendo oocistos.

Possui como agente etiológico o Toxoplasma gondii, sendo que no Brasil, essa enfermidade apresenta alta prevalência.

Os hospedeiros definitivos do T. gondii são os gatos e outros felídeos. Todos os outros animais de sangue quente, são considerados hospedeiros intermediários.

No hospedeiro humano, os parasitas formam cistos nos tecidos, mais comumente no músculo esquelético, no miocárdio, no cérebro e nos olhos. Essas formas evolutivas podem permanecer durante toda a vida do hospedeiro.

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Q4073243

Veterinária Parasitologia em Veterinária , Saúde Pública ,

Ano: 2022 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: MSConcursos - 2022 - Prefeitura de Cáceres - MT - Veterinário |

Q4073243 Veterinária

Larva migrans visceral é uma zoonose que ocorre em diferentes regiões do globo, causada por nematódeos. Sobre essa enfermidade, assinale a alternativa falsa.

Alternativas

É causada principalmente pelas larvas (L3) de Toxocara canis e secundariamente por larvas de Toxocara cati e A. caninum.

Em relação às espécies do gênero Toxocara, estas normalmente parasitam o intestino delgado de cães e gatos.

Os caninos são considerados os principais hospedeiros intermediários, que podem propagar a parasitose, com maior, ou menor intensidade, de acordo com o grau de infecção, condições imunológicas, cuidados dedicados aos animais e condições climáticas, que de um modo geral, no Brasil, são favoráveis ao desenvolvimento do ciclo biológico.

Entre os sintomas encontrados em seres humanos podem ser citados febre, hepatomegalia, nefrose, manifestações pulmonares, cardíacas, lesões cerebrais e/ou oculares.

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Q4073244

Veterinária Doenças Infecciosas , Saúde Pública , Epidemiologia Veterinária ,

Ano: 2022 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: MSConcursos - 2022 - Prefeitura de Cáceres - MT - Veterinário |

Q4073244 Veterinária

A febre tifoide é uma infecção sistêmica causada por uma bactéria, geralmente por ingestão de alimentos, ou água contaminados, ocorre predominantemente em locais associados a precárias condições de higiene e à falta de saneamento básico. Sobre este agravo, assinale a alternativa incorreta.

Alternativas

Seu agente etiológico é a Salmonella enterica, sorotipo Typhi (Salmonella Typhi), bactéria Gram-negativa da família Enterobacteriaceae

Duas formas de transmissão são possíveis: a Direta, pelo contato direto com as mãos do doente, ou do portador, e a Indireta, relacionada à água e aos alimentos, que podem ser contaminados pelas fezes, urina do doente, ou do portador.

A transmissão pode ocorrer enquanto houver eliminação de bacilos nas fezes, ou na urina, geralmente a partir da primeira semana da manifestação de sintomas, até o fim da convalescença. Entre 2% a 5% dos pacientes transformamse em portadores crônicos, após a cura; dependendo da idade, ou de doença preexistente, entretanto, estes não devem ser considerados na cadeia de transmissão, pois não eliminam mais o agente da enfermidade.

É doença de notificação compulsória imediata às Secretarias Municipais e Estaduais de Saúde, e semanal ao Ministério da Saúde. Todo caso suspeito deve ser notificado e registrado em até sete dias no Sistema de Informação de Agravos de Notificação (Sinan), utilizando-se a Ficha de Investigação da Febre Tifoide.

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Q4073245

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Leite e Derivados , Normas, Resoluções e Leis , Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Conceitos de TPOA ( assuntos)

Ano: 2022 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: MSConcursos - 2022 - Prefeitura de Cáceres - MT - Veterinário |

Q4073245 Veterinária

Sobre processos de beneficiamento do leite de consumo, nas alternativas, encontram-se algumas definições de tratamentos térmicos. Assinale a que não se enquadra dentro das normas brasileiras vigentes.

Alternativas

A pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite entre 63 e 65ºC pelo período de trinta minutos, mantendo-se o leite sob agitação mecânica lenta, em aparelhagem própria.

Entende-se por processo de ultra-alta temperatura - UAT ou UHT, o tratamento térmico aplicado ao leite a uma temperatura entre 120 e 150ºC, pelo período de dois a quatro segundos, mediante processo de fluxo contínuo, imediatamente resfriado à temperatura inferior de 30ºC, envasado sob condições assépticas em embalagens esterilizadas e hermeticamente fechadas.

A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite em camada laminar entre 72 e 75ºC, pelo período de quinze a vinte segundos, em aparelhagem própria.

Entende-se por processo de esterilização, o tratamento térmico aplicado ao leite, a uma temperatura entre 110 e 130ºC, pelo prazo de vinte a quarenta minutos, em equipamentos próprios.

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Q4073246

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Pescados , Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) ,

Ano: 2022 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: MSConcursos - 2022 - Prefeitura de Cáceres - MT - Veterinário |

Q4073246 Veterinária

Quanto às definições relacionadas ao assunto “Pescado”, presentes em legislação, assinale a assertiva correta.

Alternativas

Pescado congelado é aquele submetido a processos de congelamento rápido, de forma que o produto ultrapasse, rapidamente, os limites de temperatura de cristalização máxima. O processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído, quando o produto atingir a temperatura de -10ºC.

Surimi é aquele elaborado com pescado, com adição de ingredientes, envasado em recipientes, hermeticamente, fechados e submetido à esterilização comercial.

Pescado em conserva é o produto congelado obtido a partir de carne mecanicamente separada de peixe, submetida a lavagens sucessivas, drenagem e refino, com adição de aditivos.

Patê de pescado é o produto industrializado, obtido a partir do pescado transformado em pasta, com adição de ingredientes, submetido a processo tecnológico específico.

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Q4073247

Veterinária Defesa Sanitária , Patologias em Defesa Sanitária , Doenças Infecciosas ,

Ano: 2022 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: MSConcursos - 2022 - Prefeitura de Cáceres - MT - Veterinário |

Q4073247 Veterinária

A Febre Aftosa é uma doença de notificação obrigatória, causada por um vírus altamente contagioso, com impacto econômico significativo. Sobre este assunto, as assertivas estão corretas, com exceção da:

Alternativas

Acomete principalmente os animais de produção como bovinos, suínos, caprinos, ovinos e outros animais, em especial os de cascos bipartidos (cascos fendidos).

O vírus da febre aftosa pertence à família Picornaviridae, gênero Aphtovirus. Atualmente, existem cinco sorotipos diferentes que são endêmicos em algumas partes do mundo: A, O, SAT1, SAT2 e Asia1.

A morbidade pode chegar a 100% da população suscetível, porém a mortalidade costuma ser muito baixa, especialmente em animais adultos.

A gravidade dos sinais clínicos depende da cepa envolvida, do grau de exposição, idade e imunidade dos animais infectados. Os sinais clínicos clássicos são vesículas no focinho, língua, boca, cavidade oral, cascos e tetos. Outros sinais frequentes são: febre, depressão, perda de apetite, perda de peso e queda na produção.

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Q4073248

Veterinária Defesa Sanitária , Patologias em Defesa Sanitária , Doenças Infecciosas ,

Ano: 2022 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: MSConcursos - 2022 - Prefeitura de Cáceres - MT - Veterinário |

Q4073248 Veterinária

A peste suína clássica (PSC) é uma doença altamente contagiosa e frequentemente fatal. A ocorrência de surtos interfere drasticamente na cadeia produtiva, no comércio nacional e internacional da carne suína. Sobre a PSC, assinale a assertiva falsa.

Alternativas

Em relação à Zona Livre de Peste Suína Clássica, são considerados objetivos da vigilância: a detecção de casos de PSC para eliminação de focos, a descrição da situação epidemiológica da PSC para avaliação, definição de estratégias de controle e erradicação da doença.

É causada por um vírus da família Flaviviridae, gênero Pestivirus, e possui um sorotipo viral subdividido em dez subtipos. Acomete suínos (Sus scrofa) domésticos e asselvajados.

A PSC é uma doença de notificação imediata ao Serviço Veterinário Oficial (SVO) de qualquer caso suspeito.

O vírus pode ser transmitido pelas vias direta (principalmente por contato oronasal entre os animais, aerossóis, secreções, excreções, sangue e sêmen,) ou indireta (água, alimentos, fômites, trânsito de pessoas, equipamentos, materiais, veículos, vestuários, produtos e alimentos de origem animal).

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Q4073249

Veterinária Clínica Médica Veterinária , Bovinos e Pequenos Ruminantes , Doenças Infecciosas , Parasitologia em Veterinária ( assuntos)

Ano: 2022 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: MSConcursos - 2022 - Prefeitura de Cáceres - MT - Veterinário |

Q4073249 Veterinária

Embora diversas riquetsioses, viroses e parasitoses sejam transmitidas por carrapatos, tanto para o homem, quanto para os animais domésticos, pode-se considerar que a tristeza parasitária bovina (TPB) é a doença transmitida por carrapatos de maior importância econômica para a pecuária. Sobre a TPB, assinale a alternativa incorreta.

Alternativas

No Brasil, dá-se o nome de TPB ao complexo de doenças causado por um, ou mais dos seguintes agentes infecciosos: os protozoários Babesia bovis e B. bigemina e a riquétsia Anaplasma marginale.

Rhipicephalus (Boophilus) microplus é o principal vetor biológico para os três agentes, com ampla distribuição em regiões tropicais e subtropicais, a infecção concomitante por dois, ou três agentes, é comum.

As ocorrências da babesiose e da anaplasmose estão limitadas a áreas onde o carrapato é encontrado, já que não há relatos de outras vias de transmissão nas respetivas cadeias epidemiológicas.

Dentre os principais sinais clínicos apresentados pelos animais, destacam-se anemia hemolítica progressiva, icterícia, febre, apatia, inapetência e taquipneia. Observam-se também aborto, relatado na anaplasmose, além de hemoglobinemia e hemoglobinúria, observados na babesiose, que geralmente evoluem para a morte do animal.

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Q4073250

Veterinária Defesa Sanitária , Órgãos Relacionados e Planos Nacionais , Patologias em Defesa Sanitária , Doenças Infecciosas , Microbiologia em Veterinária ( assuntos)

Ano: 2022 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: MSConcursos - 2022 - Prefeitura de Cáceres - MT - Veterinário |

Q4073250 Veterinária

O Programa Nacional de Sanidade Avícola (PNSA) estabelece medidas de prevenção, controle e vigilância das principais doenças avícolas de impacto, tanto em saúde pública como em saúde animal, sendo que as salmoneloses são agravos contemplados no controle oficial pelo PNSA. Segundo a Instrução Normativa Nº 20, de 21 de outubro de 2016, para diagnóstico de salmonelas, poderão ser utilizadas as seguintes técnicas laboratoriais, exceto:

Alternativas

Identificação antigênica do agente.

Detecção do agente por isolamento em meio de cultura.

Identificação do agente por métodos moleculares.

Detecção do agente pela histopatologia.

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