Questões Prefeitura de Córrego Novo - MG 2022 para Nutricionista

Q1953510

Ano: 2022 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Córrego Novo - MG Prova: Máxima - 2022 - Prefeitura de Córrego Novo - MG - Nutricionista |

Q1953510 Nutrição

De acordo com Resolução RDC 216, de 15 de setembro de 2004 que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação e nutrição com objetivo de estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico sanitárias do alimento preparado; considera-se que alimentos preparados são alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação expostos a venda, embalados ou não, e subdividem-se em categorias, são elas:

São alimentos que não são manipulados em cozinha doméstica e expostos a venda;

São alimentos manipulados e embalados em restaurantes;

Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo; e alimentos cozidos, mantidos refrigerados, congelados ou à temperatura ambiente, que necessitam ou não de aquecimento antes do consumo; e alimentos crus, mantidos refrigerados ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo;

São alimentos cozidos que não necessitam de aquecimento antes do consumo.

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Q1953511

Ano: 2022 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Córrego Novo - MG Prova: Máxima - 2022 - Prefeitura de Córrego Novo - MG - Nutricionista |

Q1953511 Nutrição

Em relação a Resolução – RDC N° 216, de 15 de Setembro 2004, qual dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, etapas indispensáveis para higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Marque a alternativa INCORRETA.

As operações de higienizações devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção das condições e que minimizem o risco de contaminação do alimento.

A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente ao término do trabalho.

As operações de limpeza e desinfecção das instalações e equipamentos não devem ser realizadas rotineiramente, e não há necessidade de registro;

As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas, o descarte de resíduos deve atender ao disposto em legislação específica.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Córrego Novo - MG 2022 para Nutricionista

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