Questões de Concurso Público Prefeitura de Farol - PR 2023 para Nutricionista

A digestão dos carboidratos inicia-se na boca com a ação da amilase salivar que hidrolisa uma pequena quantidade de moléculas de amido em fragmentos menores.  

O maior percentual da digestão dos carboidratos ocorre no estômago.

Os carboidratos que não sofreram ação da amilase salivar continuarão sua hidrólise no duodeno (primeira parte do intestino delgado), pela enzima amilase pancreática, liberada pelo pâncreas.  

No intestino delgado, além da hidrolise da amilase salivar, os carboidratos ainda sofrem ação das dissacaridases entéricas produzindo glicose, frutose e galactose que são as formas de absorção.