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LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Dom Eliseu - PA - Cozinheiro
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Q2367843

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2023 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Dom Eliseu - PA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Dom Eliseu - PA - Cozinheiro |

Q2367843 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre contaminação cruzada:

Alternativas

É a transferência de contaminantes químicos, como compostos e substâncias não desejadas na produção de alimentos.

É a transferência de contaminantes biológicos, como microrganismos patogênicos, entre alimentos da mesma espécie e que passaram pelo mesmo processo de higienização.

É a transferência de contaminantes físicos, advindos de práticas de porcionamento inapropriadas.

É a transferência de doenças entre pessoas que trabalham diretamente na cozinha, por práticas inadequadas de higiene.

É a transferência de contaminantes biológicos, como microrganismos patogênicos, entre alimentos, superfícies e materiais de produção.

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Q2367844

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q2367844 Nutrição

Marque a alternativa que contém uma prática que seria a mais provável de gerar uma contaminação cruzada:

Alternativas

Contato de carne não higienizada com outra carne higienizada.

Cozimento insuficiente da carne.

Cortar uma carne crua e utilizar a mesma faca para preparar a salada.

Resfriamento inadequado do alimento.

Cozimento demasiado de uma carne.

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Q2367848

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q2367848 Nutrição

Quanto à higienização de utensílios de cozinha em geral, assinale a alternativa que não representa uma atitude correta ou um produto inadequado:

Alternativas

Enxaguar com água corrente.

Deve ser feito semanalmente.

Deve ser feito antes e após o uso e sempre que necessário.

Retirar o excesso de resíduos.

Secar naturalmente.

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Q2367850

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Ergonomia e Segurança do Trabalho ,

Q2367850 Nutrição

Assinale a alternativa que não contém uma medida de segurança a ser observada no ambiente da cozinha:

Alternativas

Não jogar abruptamente alimentos no óleo quente.

Não amolar facas.

Manter os cabos das panelas para dentro do fogão.

Usar luvas térmicas.

Não colocar objetos metálicos no micro-ondas.

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Respostas

1: E

2: C

3: B

4: B

🚨 É AGORA OU NUNCA!

🚨 É AGORA OU NUNCA!

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