Questões de Concurso Público UFSCAR 2026 para Engenheiro/Alimentos
Foram encontradas 5 questões
Q3959764
Biologia
Os microrganismos desempenham papéis fundamentais na
indústria de alimentos, atuando tanto na deterioração
quanto na produção (fermentação) e na indicação de
qualidade sanitária. Qual microrganismo pode ser
considerado indicador de contaminação de origem fecal em
alimentos?
Q3959768
Biologia
O principal hormônio vegetal natural, na forma de gás,
responsável pelo amadurecimento das frutas, conversão de
amidos em açúcares, amolecimento da textura e mudança
de cor é
Q3959771
Biologia
A partir da morte do animal, o músculo sofre diversos
processos de natureza bioquímica e biofísica, chamados de
rigor mortis, diferenciando-se em suas características
originais e passando a ser considerado carne. Durante a
instalação do rigor mortis ocorre
Q3959773
Biologia
Na fabricação industrial de iogurte, após a pasteurização e
homogeneização do leite, ocorre uma etapa crítica para a
formação de sua consistência e sabor característicos. Esse
processo, conhecido como fermentação láctica, é
corretamente definido como
Q3959777
Biologia
Durante a fermentação biológica do pão, as leveduras
(Saccharomyces cerevisiae) consomem os açúcares
presentes na massa, realizando um processo anaeróbico
que produz
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