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Instituto UniFil - 2022 - Prefeitura de Guaíra - PR - Auxiliar de Serviços Gerais
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Q4252099

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,

Ano: 2022 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: Instituto UniFil - 2022 - Prefeitura de Guaíra - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4252099 Nutrição

Sobre os hábitos de higiene ao manipular alimentos, é permitido

Alternativas

tocar no corpo, assoar o nariz, mexer no cabelo ou pentear-se.

enxugar o suor com as mãos, panos ou qualquer peça do uniforme.

devolver para a panela um utensílio usado para provar o alimento sem antes higienizá-lo corretamente.

circular com uniforme e touca nas áreas de manipulação e armazenamento de alimentos.

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Q4252100

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2022 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: Instituto UniFil - 2022 - Prefeitura de Guaíra - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4252100 Nutrição

A higienização de hortifrútis compreende a remoção mecânica das partes deterioradas e de sujidades sob água corrente potável, seguida de desinfecção por imersão em solução desinfetante. Quando esta for realizada com _____________, os hortifrútis devem permanecer imersos por _____________, seguidos de enxague final com água potável.

Alternativas

hipoclorito de sódio / trinta minutos

hiperclorito de cálcio / vinte minutos

hipoclorito de sódio / quinze minutos

hiperclorito de cálcio / dez minutos

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Q4252102

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,

Ano: 2022 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: Instituto UniFil - 2022 - Prefeitura de Guaíra - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4252102 Nutrição

Sobre o descongelamento de alimentos, é incorreto afirmar que

Alternativas

os alimentos podem ser descongelados à temperatura ambiente.

o forno de micro-ondas pode ser utilizado quando o alimento for preparado imediatamente.

após o descongelamento, os alimentos devem ficar sob refrigeração até o momento em que forem usados.

depois do descongelamento os alimentos não devem ser recongelados.

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Q4252103

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição , Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ( assuntos)

Ano: 2022 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: Instituto UniFil - 2022 - Prefeitura de Guaíra - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4252103 Nutrição

Como não devem ser armazenados os produtos alimentícios?

Alternativas

O local de armazenamento deve ser limpo.

O local de armazenamento deve ser escuro, fechado e úmido.

Os alimentos devem ser mantidos sobre estrados, paletes ou sobre outro sistema aprovado, bem conservados e limpos, e distantes do piso.

Os alimentos devem estar afastados das paredes e distantes do teto.

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Q4252111

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2022 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: Instituto UniFil - 2022 - Prefeitura de Guaíra - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4252111 Nutrição

Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos e nas atividades de limpeza. Trata-se do

Alternativas

Procedimento Operacional Padronizado – POP.

Manual Padrão de Operacionalização – MPO.

Manual Básico de Operacionalização – MBO.

Procedimento Técnico Padronizado – PTP.

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Respostas

1: D

2: C

3: A

4: B

5: A