A Vigilância Sanitária é responsável por diversas ações que visam proteger a saúde da população, atuando no controle de riscos sanitários em produtos, serviços e ambientes. De acordo com as atribuições da Vigilância Sanitária, assinale a afirmativa correta. 

Sobre as condições gerais do transporte de produtos de origem animal e, ainda, considerando a legislação sanitária vigente, infere-se que é permitido: 

Durante uma inspeção sanitária em um restaurante, foram identificadas infrações relevantes às Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, como, por exemplo, pratos frios prontos para o consumo sendo mantidos à temperatura ambiente por mais de duas horas e hortaliças cruas sendo lavadas apenas com água potável, sem qualquer agente sanitizante. Tais condutas com prometem a segurança do alimento, criando um ambiente propício para a multiplicação de patógenos entéricos, com alto potencial de causar surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Considerando o cenário hipotético apresentado, assinale a alternativa que indica corretamente uma enfermidade comumente associada a esse tipo de falha sanitária.

No exercício de suas atribuições, o fiscal sanitário pode se deparar com sinais de que um surto está em curso, especialmente em contextos relacionados ao consumo de alimentos ou à exposição a condições ambientais inadequadas. A identificação precoce de surtos permite a adoção de medidas imediatas para proteger a saúde pública. Com base nos conceitos funda mentais da Vigilância em Saúde, assinale a alternativa que apresenta a definição mais adequada de surto.