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Q1160714

Veterinária Normas, Resoluções e Leis ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário |

Q1160714 Veterinária

Assinale a alternativa que NÃO corresponde a um objetivo apresentado pela Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998, que trata sobre o sistema APPCC.

Alternativas

Produtos elaborados sem perigos à saúde pública.

Produtos com padrões uniformes de identidade e qualidade.

Sejam elaborados produtos sem perdas de matérias-primas.

Produtos mais competitivos nos mercados nacional e internacional.

Reduzir o risco de contaminação de Listeria monocytogenes em produtos cárneos.

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Q1160715

Veterinária Normas, Resoluções e Leis ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário |

Q1160715 Veterinária

Considerando a Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998, assinale a alternativa que NÃO apresenta uma definição correta.

Alternativas

Perigo: presença inaceitável de contaminantes biológicos, químicos ou físicos na matéria-prima ou nos produtos semiacabados ou acabados.

Risco: é a probabilidade de ocorrência de um perigo à saúde pública, de perda da qualidade de um produto ou alimento ou de sua integridade econômica.

Ponto de controle: qualquer ponto, operação, procedimento ou etapa do processo de fabricação ou preparação do produto que permite controle de perigos.

Limite crítico: valor ou atributo estabelecido, que não deve ser excedido no controle do ponto crítico.

Desvio: não conformidade com o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ).

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Q1160717

Veterinária Normas, Resoluções e Leis ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário |

Q1160717 Veterinária

Quanto ao conteúdo programático dos treinamentos sobre o sistema de garantia e qualidade, presente na 4ª Etapa – Programa de Capacitação Técnica –, para elaboração e implantação do plano APPCC, assinale a alternativa que NÃO apresenta um conteúdo a ser abrangido.

Alternativas

Perigos para a saúde pública ocasionados pelo consumo de alimentos de origem animal.

Deterioração de alimentos perecíveis.

Layout operacional.

Programas de higiene.

Análises laboratoriais específicas para identificação de perigos microbiológicos.

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Q1160718

Veterinária Normas, Resoluções e Leis ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário |

Q1160718 Veterinária

Na análise de riscos, alguns exemplos de perigos são expostos pela Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998. Considerando essa Portaria, assinale a alternativa que apresenta um perigo para saúde pública.

Alternativas

Resíduos de antibióticos.

Adição de água.

Adição de soro.

Rancidez.

Adição de leitelho.

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Q1160720

Veterinária Normas, Resoluções e Leis ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário |

Q1160720 Veterinária

Considerando a Instrução Normativa nº 9, de 8 de abril de 2009, resultados positivos para Listeria monocytogenes desencadearão procedimentos de inspeção e revisão na indústria. Assinale a alternativa que corresponde a esses procedimentos.

Alternativas

Nova coleta do material e envio para laboratório autorizado pelo DIPOA.

Revisão do registro de relacionamento da indústria com o órgão regulador

Suspensão da produção até se obter dados sobre a contaminação.

Avaliação da propriedade produtora de matéria-prima utilizada no produto final.

Avaliação das instalações e equipamentos com o objetivo de evitar a contaminação cruzada.

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