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INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário
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Q1160712

Veterinária Normas, Resoluções e Leis ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário |

Q1160712 Veterinária

Sobre as responsabilidades, medidas cautelares, infrações, penalidades e processos administrativos expressos no Título XI, do RIISPOA/2017, assinale a alternativa correta.

Alternativas

As medidas cautelares incluem apreensão do produto, suspensão provisória do processo de fabricação ou de suas etapas e coleta de amostras para realização de análises laboratoriais.

A revisão dos programas de autocontrole deve ser solicitada à empresa pelo SIF a cada 6 meses.

São considerados falsificados os produtos que sofrem alterações na data de fabricação.

Nos casos de condenação, será permitido o aproveitamento dos produtos para fins comestíveis.

Será considerada circunstância atenuante o infrator ser reincidente.

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Q1160713

Veterinária Normas, Resoluções e Leis ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário |

Q1160713 Veterinária

Assinale a alternativa que corresponde a uma ação promovida pela ADAF para estimular a educação sanitária.

Alternativas

Desenvolvimento de programas educativos de extensão rural para o produtor.

Fiscalização de indústrias varejistas e atacadistas.

Divulgação de boletins sanitários com textos informativos sobre afecções prevalentes.

Projetos de ensino com população carente e ribeirinha.

Intercâmbio entre ADAF e laboratórios privados, quanto às análises laboratoriais.

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Q1160714

Veterinária Normas, Resoluções e Leis ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário |

Q1160714 Veterinária

Assinale a alternativa que NÃO corresponde a um objetivo apresentado pela Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998, que trata sobre o sistema APPCC.

Alternativas

Produtos elaborados sem perigos à saúde pública.

Produtos com padrões uniformes de identidade e qualidade.

Sejam elaborados produtos sem perdas de matérias-primas.

Produtos mais competitivos nos mercados nacional e internacional.

Reduzir o risco de contaminação de Listeria monocytogenes em produtos cárneos.

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Q1160715

Veterinária Normas, Resoluções e Leis ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário |

Q1160715 Veterinária

Considerando a Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998, assinale a alternativa que NÃO apresenta uma definição correta.

Alternativas

Perigo: presença inaceitável de contaminantes biológicos, químicos ou físicos na matéria-prima ou nos produtos semiacabados ou acabados.

Risco: é a probabilidade de ocorrência de um perigo à saúde pública, de perda da qualidade de um produto ou alimento ou de sua integridade econômica.

Ponto de controle: qualquer ponto, operação, procedimento ou etapa do processo de fabricação ou preparação do produto que permite controle de perigos.

Limite crítico: valor ou atributo estabelecido, que não deve ser excedido no controle do ponto crítico.

Desvio: não conformidade com o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ).

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Q1160716

Veterinária Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário |

Q1160716 Veterinária

Quanto aos itens avaliados no Sistema APPCC, assinale a alternativa INCORRETA.

Alternativas

No local de estocagem da matéria-prima, deve-se avaliar possíveis flutuações de temperatura que possam acarretar prejuízos à qualidade.

Deve-se avaliar a disposição da rede coletora de águas residuais, particularmente quanto à distância entre os ralos, à disposição dos equipamentos e ao fluxo dessas águas.

O sistema não inclui a avaliação da saúde dos operários e hábitos higiênicos. Esse item deve ser revisado pelo médico do trabalho da empresa.

Deve-se realizar aferição periódica dos instrumentos de controle de temperatura, peso e outros parâmetros.

O trânsito do produto pela expedição deve ser tão rápido quanto possível, evitandose, assim, que este sofra algum tipo de alteração.

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Respostas

11: A

12: A

13: E

14: E

15: C

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