Questões Prefeitura de Pinhais - PR 2017 para Nutricionista

Q1079412

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Pinhais - PR Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista |

Q1079412 Nutrição

O branqueamento tem por objetivo

inativar micro-organismos e acelerar reações enzimáticas.

inativar enzimas, evitando o escurecimento do alimento.

inativar reações químicas e microbiológicas.

inativar o escurecimento, impedindo que os micro-organismos realizem esse efeito.

estimular as reações enzimáticas para branquear os alimentos de cor intensa.

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Q1079421

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Pinhais - PR Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista |

Q1079421 Nutrição

O tipo de congelamento mais indicado é o

rápido, com formação de cristais pequenos.

lento, com formação de cristais pequenos.

lento, com formação de cristais grandes.

rápido, com formação de cristais grandes.

lento, sem a formação de cristais.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Pinhais - PR 2017 para Nutricionista