Questões de Concurso Público INT 2024 para Tecnologista Pleno - Biocatálise

Uma indústria produtora de enzimas fúngicas solicitou um parecer sobre a fermentação conduzida na superfície de um material sólido, com baixa atividade da água, em um reator tipo bandeja com altura de meio elevada e interrompida anteriormente à exaustão do substrato. Quais características do processo são consideradas inadequadas?