Uma indústria produtora de enzimas fúngicas solicitou um par...

Tema Central da Questão: A questão aborda o processo de fermentação em estado sólido, utilizado na indústria para a produção de enzimas a partir de fungos. É importante entender as características dos diferentes componentes do processo, como o reator, o material sólido, a água e o organismo microbiano envolvido. Compreender como essas características afetam o processo é crucial para identificar elementos inadequados.

Resumo Teórico: A fermentação em estado sólido é um processo biotecnológico onde organismos crescem em substratos sólidos sem a presença livre de água, mas com suficiente umidade para o crescimento microbiano. Este processo é mais econômico e ecologicamente sustentável comparado à fermentação submersa, e é amplamente usado em indústrias de alimentos e enzimas.

A opção correta é a A - Característica do reator. O reator tipo bandeja tem limitações em termos de controle de temperatura e umidade, que são cruciais em processos fermentativos. Além disso, o formato e a disposição do material podem não ser ideais para a homogeneidade do processo, tornando-o inadequado em comparação com designs mais modernos e eficientes, como bioreatores rotatórios ou de leito fixo.

Análise das Alternativas Incorretas:

B - Processo em superfície: Este é um método típico e eficaz para a produção de enzimas em fermentação em estado sólido, já que permite o crescimento adequado dos microrganismos na superfície do substrato sólido.

C - Grupo microbiano adotado: Fungos são regularmente escolhidos para este tipo de processo devido à sua capacidade de crescer em substratos sólidos com baixa atividade de água, tornando esta escolha apropriada.

D - Quantidade de água: A fermentação em estado sólido é caracterizada pela baixa atividade de água. Isso não é um problema, mas uma característica desejada do processo.

E - Interrupção do processo: Parar o processo antes da exaustão total do substrato pode ser uma estratégia para evitar a produção de subprodutos indesejáveis ou para otimizar a produção de enzimas, dependendo dos objetivos da produção.

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