Questões de Concurso Público Prefeitura de Triunfo - PE 2023 para Nutricionista

Foram encontradas 13 questões

Q2416515 Nutrição

Julgue o item subsequente.


Para esterilização de alimentos antes de embalar (sistema UHT), utilizam-se temperaturas de processamento mais baixas por tempos mais longos. Isso só é possível porque o produto é esterilizado antes de ser envasado em um ambiente estéril e em embalagens previamente esterilizadas. 

Alternativas
Q2416525 Nutrição

Julgue o item subsequente.


 A apertização é uma técnica de conservação de alimentos cuja principal característica é que todas as etapas (aquecimento, resfriamento, transporte e embalagem) são realizadas em condições de esterilidade. 

Alternativas
Q2416529 Nutrição

Julgue o item subsequente.


A defumação dos alimentos ocorre pela impregnação de essências aromáticas (mais de 200 substâncias) que desprendem da combustão lenta da madeira. Vários produtos podem ser defumados, como queijos, peixes, carnes, aves. A defumação altera o sabor e a cor do alimento ao mesmo tempo em que reduz expressivamente a vida de prateleira do produto.

Alternativas
Respostas
7: E
8: E
9: E