Questões de Concurso Público Prefeitura de Triunfo - PE 2023 para Nutricionista

Foram encontradas 13 questões

Q2416490 Nutrição

Julgue o item subsequente.


Um alimento irradiado é aquele intencionalmente submetido à ação de radiações ionizantes, com a finalidade de preservá-lo ou para outros fins lícitos, obedecidas as normas que vierem a ser elaboradas pelo órgão competente do Ministério da Saúde. 

Alternativas
Q2416499 Nutrição

Julgue o item subsequente.


A temperatura baixa inibe o crescimento microbiano e desacelera as ações enzimáticas. Esse é um processo largamente utilizado em meios comerciais e domésticos, para a conservação dos alimentos frescos. A temperatura varia para cada tipo de alimento e para o tempo que se deseja conservá-lo. 

Alternativas
Q2416502 Nutrição

Julgue o item subsequente.


 A técnica de processamento asséptico consiste em aplicar alta temperatura por curto tempo ao alimento, a fim de preservá-lo por um período maior. No leite, por exemplo, é utilizada a temperatura de 72 ºC por 15 segundos.

Alternativas
Q2416503 Nutrição

Julgue o item subsequente.


O branqueamento é feito para ajudar a manter as cores vivas dos alimentos e para inativar enzimas que provocariam várias alterações na cor, no aroma, no sabor e na textura. É muito aplicado em vegetais antes do congelamento, da desidratação e do enlatamento.

Alternativas
Q2416512 Nutrição

Julgue o item subsequente.


Na defumação, a produção de fumaça pode ser feita com processos simples (método empírico) ou em processos muito sofisticados, utilizados pelas indústrias modernas. 

Alternativas
Respostas
6: C
7: C
8: E
9: C
10: C