Questões de Concurso Público IF-PI 2026 para Professor EBTT - Alimentos
Foram encontradas 4 questões
Q4009932
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Os grãos (como cereais e leguminosas)
possuem estruturas anatômicas com funções
específicas, e sua composição química (amido,
proteínas, lipídios, fibras e minerais) influencia
diretamente o valor nutricional e o comportamento
tecnológico no processamento de alimentos.
Sobre a estrutura e a composição química de
grãos, assinale a alternativa CORRETA:
Q4009956
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Uma unidade de beneficiamento
implementou procedimentos de lavagem,
desinfecção e armazenamento refrigerado de
hortaliças. Mesmo assim, observou-se redução
da vida útil e aumento de deterioração durante o
armazenamento. A análise indicou: leve incidência
de injúrias mecânicas na colheita, uso contínuo
da mesma água de lavagem com monitoramento
esporádico do sanitizante e atraso no pré-resfriamento. Com base na qualidade e segurança
pós-colheita, assinale a alternativa CORRETA:
Q4009960
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Diferentemente dos produtos de origem
animal, frutas e hortaliças permanecem
metabolicamente ativas após a colheita. Devido à
intensidade da respiração pós-colheita, o manejo
de frutos climatéricos exige cuidados específicos
para prolongar sua vida útil. Assinale a alternativa
que apresenta a prática de manejo correta para
garantir a conservação desses produtos:
Q4009965
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A prevenção do escurecimento em vegetais
deve ocorrer desde o plantio no campo, colheita,
armazenamento e até o processamento, com
cuidados ao manuseá-los, para evitar cortes
ou danos mecânicos provocados por quedas.
São estratégias de prevenção do escurecimento
enzimático durante as operações iniciais de
processamento, como o descascamento e corte
de frutas e vegetais, EXCETO:
Conheça nossos planos