Diferentemente dos produtos de origem animal, frutas e hort...

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Ano: 2026 Banca: IF-PI Órgão: IF-PI Prova: IF-PI - 2026 - IF-PI - Professor EBTT - Alimentos |

Q4009960 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Diferentemente dos produtos de origem animal, frutas e hortaliças permanecem metabolicamente ativas após a colheita. Devido à intensidade da respiração pós-colheita, o manejo de frutos climatéricos exige cuidados específicos para prolongar sua vida útil. Assinale a alternativa que apresenta a prática de manejo correta para garantir a conservação desses produtos:

Apresentam expressivo aumento na taxa respiratória provocada pelo aumento na produção autocatalítica de acetileno (C₂H₂).

O amadurecimento e o envelhecimento desses produtos ocorrem lentamente provocadas pelo aumento na produção autocatalítica de propileno (C₃H₆).

Frutos e hortaliças de padrão climatérico podem ser colhidos no estágio de maturação fisiológica (ainda verdes), uma vez que mantêm a capacidade de completar o amadurecimento após a colheita, devido à produção autocatalítica de etileno(C2H₄).

Necessitam de longos períodos para completar o processo de maturação.

São colhidos quando atingem seu estágio ótimo de amadurecimento, pois não têm aumento na produção de etileno depois de colhidos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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