Questões de Concurso Público IF-CE 2016 para Nutricionista/Habilitação

a conservação do alimento, em temperaturas inferiores a 5°C (cinco graus Celsius), é eficaz para a destruição dos microrganismos patogênicos.

o calor úmido é mais eficiente que o calor seco, para destruir microrganismos.

para os microrganismos psicrotróficos, quanto mais baixa for a temperatura, maior será a sua velocidade de crescimento.

o crescimento microbiano independe de fatores físicos ambientais, estando estreitamente relacionado a fatores químicos, como a presença de vitaminas e fontes de carbono.

as bactérias patogênicas têm crescimento acelerado em concentrações superiores a10% de sal (NaCl), sendo a adição de sal um método ineficaz para a conservação de alimentos.

a salmonelose está bastante relacionada à ingestão de produtos à base de ovos crus e conservas caseiras.

o aquecimento do alimento, em temperaturas superiores a 60°C (setenta graus Celsius), por um tempo máximo de 30 (trinta) minutos, garante a completa destruição de perigos biológicos.

infecções de origem alimentar, como o botulismo, resultam da ingestão de alimentos contaminados por microrganismos patogênicos, enquanto as toxi-infecções alimentares estão relacionadas à ingestão de toxinas produzidas por microrganismos, como no caso da Hepatite A.

podem ser ocasionadas pela presença de perigos biológicos, físicos ou químicos nos alimentos.

o acondicionamento do alimento sob refrigeração é condição suficiente, para evitar uma doença de origem alimentar.