Questões de Concurso Público IF-CE 2016 para Nutricionista/Habilitação

a ultrapasteurização garante que o leite está livre de bactérias patogênicas, necessitando de refrigeração.

a homogeneização do leite é um processo mecânico que faz a subdivisão dos corpúsculos de gordura, permitindo que esta não se separe dos outros elementos constituintes do leite.

a pasteurização é o aquecimento do leite à temperatura aproximada de 150°C, por alguns segundos.

o leite evaporado é aquele que foi tratado termicamente para a retirada de água e com adição de açúcar.

o leite modificado é aquele que foi fermentado por lactobacilos, que atuam na defesa natural e na regulação das funções do sistema digestivo.