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IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Veterinário
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Q2344536

Veterinária Microbiologia em Veterinária ,

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Veterinário |

Q2344536 Veterinária

Sobre as espécies do gênero Brucella, quatro é INCORRETO afirmar:

Alternativas

A B. melitensis, infecta caprinos e ovinos, é a menos patogênica para o homem. Esta espécie bacteriana apresenta poucos casos reconhecidos no Brasil.

A B. suis, que infecta primariamente suínos, está presente no Brasil, mas com uma prevalência muito baixa.

A B. abortus, infecta primariamente bovinos e bubalinos, assim como o homem, sendo que maiores prejuízos causa à bovinocultura do país, em função da extensão dos rebanhos brasileiros e de áreas com prevalências altas.

A B. canis é a que apresenta menor patogenicidade para o homem e está bastante difundida no Brasil, especialmente nas grandes cidades.

A B. ovis (ovinos) presente no Brasil, e a B. neotomae (rato do deserto), não encontrada no Brasil, não são patogênicas para o homem.

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Q2344537

Veterinária Microbiologia em Veterinária ,

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Veterinário |

Q2344537 Veterinária

São importantes organismos nas infecções intestinais com leucócitos nas fezes, associadas à Viagem a países tropicais, EXCETO:

Alternativas

Shigella spp.

Salmonella spp.

Campylobacter jejuni

Entamoeba histolytica.

coli enterotoxinogenica (ETEC)

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Q2344538

Técnicas em Laboratório Conhecimentos Teórico e Prático de Parasitologia Aplicada às Técnicas de Identificação de Protozoários e Helmintos Envolvidos em Doenças Humanas ,

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Veterinário |

Q2344538 Técnicas em Laboratório

São características do V. Cholerae, EXCETO:

Alternativas

Bacilos Gram-positivos

Pleomórficos, curvados ou retos, móveis

Catalase e oxidase positivos

Anaeróbios facultativos

Sensíveis às temperaturas de cocção.

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Q2344539

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Pescados ,

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Veterinário |

Q2344539 Veterinária

Para a manutenção da qualidade do pescado devem-se realizar as seguintes práticas, EXCETO:

Alternativas

Congelamento lento do produto;

Temperaturas de estocagem mais baixas possíveis;

Evitar oscilação de temperatura, dissecação e oxidação;

Processar matéria-prima de boa qualidade;

Trabalhar com processos e embalagens adequadas

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Q2344540

Técnicas em Laboratório Técnicas de Esterilização e Desinfecção em Laboratório ,

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Veterinário |

Q2344540 Técnicas em Laboratório

Na Esterilização por aquecimento indireto é INCORRETO afirmar:

Alternativas

Nesse processo não ocorre mistura do leite com o agente térmico. A troca de calor é realizada em placas ou pasteurizadores tubulares.

O leite é preaquecido no trocador de placas a 65 ºC a 75 ºC, depois passa por um homogeneizador antes de, finalmente, chegar à sessão de esterilização a 140 ºC a 150 ºC para então ser resfriado.

No sistema indireto, o leite demora mais para atingir a temperatura desejada, com maior desnaturação proteica, intensificação do escurecimento causado pela reação de Maillard; ainda, a concentração de oxigênio tende a ser maior, predispondo a maior oxidação lipídica e consequente rancificação do produto.

O leite cru e o pasteurizado apresentam uma diferença de coloração em virtude da homogeneização, pois a pasteurização por si só não tem efeito significativo nesse aspecto.

O tratamento promove, também, o desenvolvimento de sabor de leite cozido, por causa da desnaturação de proteínas do soro, que formam sulfetos de hidrogênio, além da formação de lactonas e metilcetonas a partir das proteínas.

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