Questões de Concurso Público Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE 2023 para Nutricionista Escolar

São substâncias químicas que conferem aumento da viscosidade sem alterar outras propriedades do alimento. 

Considerados como aditivos, como tantos outros, muitas vezes necessários e com as quantidades permitidas pela ANVISA.

O espessante alimentar, é designado sempre por goma hidrocolóide.

A origem de um espessante pode ser de dois tipos: vegetal, essencialmente de natureza glúcida, ou animal, de natureza protéica.

Os espessantes utilizados na área hospitalar, auxiliam pacientes que possuem dificuldades ao deglutir, assim como: disfagias, problemas no esôfago, entre outros.