Questões de Concurso Público Prefeitura de Natal - RN 2016 para Nutricionista
Foram encontradas 3 questões
Ano: 2016
Banca:
IDECAN
Órgão:
Prefeitura de Natal - RN
Prova:
IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |
Q679827
Nutrição
As práticas sanitárias iniciam-se com a matéria-prima (colheita, transporte, armazenamento), processamento
adequado, emprego de pessoal em condições higiênicas satisfatórias, embalagem e armazenamento correto. Essas
práticas basicamente visam evitar contaminação e alteração dos produtos. Sobre limpeza e sanificação no
processamento de alimentos, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2016
Banca:
IDECAN
Órgão:
Prefeitura de Natal - RN
Prova:
IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |
Q679832
Nutrição
As superfícies comumente usadas para o processamento de alimentos, como o aço inoxidável, polietileno,
polipropileno, policarbonato, aço carbono, madeira, teflon e vidro permitem o crescimento microbiano, podendo
originar processos de adesão bacteriana. Acerca das principais características das superfícies usadas no
processamento de alimentos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2016
Banca:
IDECAN
Órgão:
Prefeitura de Natal - RN
Prova:
IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |
Q679838
Nutrição
A implementação de Procedimentos Operacionais (POP) deve ser avaliada periodicamente, de forma a garantir
a produção segura de alimentos. É imprescindível, portanto, controlar e monitorar a contaminação, a multiplicação
e a sobrevivência microbiana nos produtos, superfícies, equipamentos, utensílios e manipuladores, o que
contribuirá para a obtenção de alimentos de boa qualidade. A quantificação de micro-organismos deve ser feita
frequentemente e, para isso, existem muitas metodologias usuais. NÃO se trata uma metodologia usual para
enumeração de micro-organismos: