Questões de Concurso Público Prefeitura de Divinópolis - MG 2018 para Nutricionista
Foram encontradas 3 questões
Ano: 2018
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Divinópolis - MG
Prova:
IBFC - 2018 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Nutricionista |
Q1087436
Nutrição
A produção, o transporte, o tratamento industrial, a
estocagem e a embalagem de alimentos constituem
importantes etapas de risco para a higiene e qualidade
desses produtos. A esse respeito, avalie as afirmativas
abaixo como verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale
a alternativa que apresenta a sequência correta
estabelecida de cima para baixo.
( ) Resíduos de pesticidas utilizados para o controle de ectoparasitas dos animais ou para o controle de pragas das lavouras podem ser veiculados pelos alimentos. ( ) As técnicas utilizadas no tratamento industrial dos alimentos buscam reduzir as oportunidades de contaminação e deterioração pelo emprego de agentes físicos (como frio, calor e radiações), químicos (como ácido ascórbico e salicilato) ou biológicos (como bactérias e enzimas). ( ) Dentre os principais fatores responsáveis pela deterioração e contaminação dos alimentos na estocagem estão a não obediência à temperatura e à umidade exigidas para a conservação dos mesmos.
( ) Resíduos de pesticidas utilizados para o controle de ectoparasitas dos animais ou para o controle de pragas das lavouras podem ser veiculados pelos alimentos. ( ) As técnicas utilizadas no tratamento industrial dos alimentos buscam reduzir as oportunidades de contaminação e deterioração pelo emprego de agentes físicos (como frio, calor e radiações), químicos (como ácido ascórbico e salicilato) ou biológicos (como bactérias e enzimas). ( ) Dentre os principais fatores responsáveis pela deterioração e contaminação dos alimentos na estocagem estão a não obediência à temperatura e à umidade exigidas para a conservação dos mesmos.
Ano: 2018
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Divinópolis - MG
Prova:
IBFC - 2018 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Nutricionista |
Q1087437
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, a
higienização de hortifrutícolas deve ser feita em local
apropriado, com água potável e produtos desinfetantes
para uso em alimentos, regularizados na ANVISA.
Considere as seguintes etapas para higienização
desses alimentos:
I. Remoção mecânica das partes deterioradas e sujidades sob água corrente potável. II. Desinfecção por imersão em solução desinfetante, sendo que, quando esta for realizada com solução clorada, os hortifruticulas deverão permanecer imersos por 45 a 60 minutos. III. Enxague final com água potável.
Em relação as etapas de higienização descritas acima, é correto afirmar que:
I. Remoção mecânica das partes deterioradas e sujidades sob água corrente potável. II. Desinfecção por imersão em solução desinfetante, sendo que, quando esta for realizada com solução clorada, os hortifruticulas deverão permanecer imersos por 45 a 60 minutos. III. Enxague final com água potável.
Em relação as etapas de higienização descritas acima, é correto afirmar que:
Ano: 2018
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Divinópolis - MG
Prova:
IBFC - 2018 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Nutricionista |
Q1087444
Nutrição
Uma unidade de 50g (gramas) de determinada receita de pão francês é composta por: 4g (gramas) de proteínas, 2g (gramas) de lipídeos e 30g (gramas) de carboidratos, totalizando um valor energético de: