Questões Prefeitura de Vila Velha - ES 2020 para Nutricionista

Q1328266

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328266 Nutrição

A ingestão de microrganismos patogênicos como Salmonella spp, Shigella spp e Yersinia enterocolitica, através dos alimentos, pode levar a um quadro de:

toxiinfecção.

verminose.

virose.

infecção

intoxicação

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Q1328267

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328267 Nutrição

Com relação à contaminação dos alimentos, podemos afirmar que:

nos sucos naturais ou concentrados, a deficiência de vitamina C favorece o crescimento bacteriano.

a deterioração dos produtos cárneos por crescimento bacteriano não ocorre em temperaturas de refrigeração.

a alteração do leite por células bacterianas é mais intensa em temperaturas acima de 90º C.

os tipos mais comuns de deterioração de carne são provocados pelas bactérias, em razão do alto teor de atividade de água neste alimento.

o pescado é um dos alimentos mais suscetíveis a deterioração, devido principalmente ao pH alcalino e baixa umidade.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Vila Velha - ES 2020 para Nutricionista

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