Questões de Concurso Público Prefeitura de Porto Velho - RO 2019 para Especialista em Educação - Nutricionista
Foram encontradas 2 questões
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Porto Velho - RO
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |
Q2065372
Nutrição
A lecitina contida na gema do ovo é um importante agente
emulsificante utilizado em técnica dietética para preparo
de:
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Porto Velho - RO
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |
Q2065373
Nutrição
Para a produção de massas de panificação, o glúten
fornece a estrutura tridimensional que dá volume e textura
a massa. No entanto, em massas de pastelaria e para as
massas de macarrão, o glúten confere resistência e seu
crescimento é inibido pela pouca manipulação (sova) ou
pela adição de: