Questões de Concurso Público Prefeitura de Timbó - SC 2023 para Nutricionista

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento alcancem uma temperatura de pelo menos 80ºC. 

Os alimentos que foram descongelados devem ser refrigerados se não forem utilizados imediatamente e não devem ser novamente congelados.

O prazo máximo de consumo para alimentos preparados e armazenados em refrigeração a uma temperatura de 4ºC, ou abaixo disso, é de 6 dias.

Antes de submeter os alimentos congelados ao tratamento térmico, é necessário realizar o processo de descongelamento para assegurar uma inadequada penetração do calor.

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas que ultrapassem 190ºC.