Questões de Concurso Público Prefeitura de Ilhota - SC 2023 para Servente
Foram encontradas 11 questões
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671357
Nutrição
No que se refere às boas práticas no preparo de
alimentos, analise as afirmativas a seguir:
I. Todos os alimentos devem ser bem cozidos, assados, grelhados ou fritos. A temperatura mínima de cocção recomendada é de 100°C em todas as partes dos alimentos.
II. Os óleos e gorduras para fritura não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 180°C.
III. A matéria-prima e demais ingredientes devem ser mantidos em recipientes limpos, tampados ou nas embalagens originais e identificados com nome e data de validade.
É correto o que se afirma em:
I. Todos os alimentos devem ser bem cozidos, assados, grelhados ou fritos. A temperatura mínima de cocção recomendada é de 100°C em todas as partes dos alimentos.
II. Os óleos e gorduras para fritura não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 180°C.
III. A matéria-prima e demais ingredientes devem ser mantidos em recipientes limpos, tampados ou nas embalagens originais e identificados com nome e data de validade.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671359
Nutrição
O banho-maria consiste em um método de cozimento
realizado de forma indireta de calor e que aquece de
maneira lenta e uniforme. Nesse método, o alimento é
colocado em uma vasilha e esta é imersa em outra que
contém água quente. Nesse contexto, assinale a
alternativa que corresponde a uma preparação culinária
que utiliza o banho-maria como método de cozimento:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671362
Nutrição
O armazenamento adequado dos alimentos serve para
garantir sua qualidade, preservando os nutrientes, e para
aumentar a durabilidade, evitando que estraguem com
rapidez.
Fonte: https://educacao.rs.gov.br
Sobre o armazenamento de alimentos, analise as afirmações a seguir. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:
(__) Todos os produtos estocados à temperatura ambiente devem estar armazenados em depósito ventilado, iluminado, sem goteiras e calor excessivo, e destinado exclusivamente à guarda e conservação de alimentos em cada unidade escolar.
(__) Os produtos com data de fabricação mais antiga devem ser armazenados à frente dos mais novos e devem ser consumidos primeiro.
(__) Embalagens que foram abertas e não tiveram todo o alimento utilizado devem ser armazenadas em recipientes apropriados, higienizados, não sendo necessária etiqueta com identificação do conteúdo e data de validade.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Fonte: https://educacao.rs.gov.br
Sobre o armazenamento de alimentos, analise as afirmações a seguir. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:
(__) Todos os produtos estocados à temperatura ambiente devem estar armazenados em depósito ventilado, iluminado, sem goteiras e calor excessivo, e destinado exclusivamente à guarda e conservação de alimentos em cada unidade escolar.
(__) Os produtos com data de fabricação mais antiga devem ser armazenados à frente dos mais novos e devem ser consumidos primeiro.
(__) Embalagens que foram abertas e não tiveram todo o alimento utilizado devem ser armazenadas em recipientes apropriados, higienizados, não sendo necessária etiqueta com identificação do conteúdo e data de validade.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671364
Nutrição
Assinale a alternativa que corresponde à vitamina que
auxilia na resistência do organismo, ajudando a prevenir
gripes e resfriados. Além disso, ela desempenha um
papel importante na proteção da saúde das gengivas e
na melhoria da absorção de ferro:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671365
Nutrição
Assinale a alternativa que corresponde à função da
Vitamina D:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671366
Nutrição
A etapa de pré-preparo dos alimentos compreende as
operações de limpeza (lavar, limpar, desinfetar), divisão
(separar, picar, cortar) ou mistura. Nesse sentido,
assinale a alternativa que corresponde a um método de
pré-preparo de alimentos que consiste em separar
líquidos de densidade diferentes, usando a centrífuga:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671367
Nutrição
Sobre a atuação dos minerais no nosso organismo,
analise o excerto a seguir:
O ________ é um mineral essencial para o bom funcionamento do nosso organismo e desempenha um papel crucial em diversas funções vitais, como, por exemplo, o transporte de oxigênio.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna no excerto:
O ________ é um mineral essencial para o bom funcionamento do nosso organismo e desempenha um papel crucial em diversas funções vitais, como, por exemplo, o transporte de oxigênio.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna no excerto:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671368
Nutrição
Assinale a alternativa que corresponde à vitamina
fundamental para uma visão saudável, crescimento e
vitalidade da pele e do cabelo. Cuja deficiência pode
levar a problemas como cegueira noturna, ressecamento
da pele e maior susceptibilidade a infecções:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671369
Nutrição
Após a etapa de pré-preparo, alguns alimentos estão
prontos para serem submetidos a diferentes processos
de cocção, o que irá atribuir-lhe novas características
(sensoriais) e, muitas vezes, modificar a sua composição
química por meio do calor. No que se refere aos tipos de
transmissão de calor que ocorre durante a cocção dos
alimentos, analise as afirmativas a seguir:
I. A condução consiste na transmissão do calor de uma molécula a outra por contato.
II. A irradiação consiste na transmissão de calor por meio de ondas ou partículas.
III. A convecção consiste na transmissão do calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido, substituindo-se pelas mais frias e densas, que vão para o fundo do recipiente.
É correto o que se afirma em:
I. A condução consiste na transmissão do calor de uma molécula a outra por contato.
II. A irradiação consiste na transmissão de calor por meio de ondas ou partículas.
III. A convecção consiste na transmissão do calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido, substituindo-se pelas mais frias e densas, que vão para o fundo do recipiente.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671373
Nutrição
A zona de perigo, em termos de segurança alimentar,
consiste em uma faixa de temperatura na qual os
microrganismos podem crescer e multiplicar-se
rapidamente nos alimentos. Nesse sentido, analise as
afirmações a seguir. Marque V, para verdadeiras, e F,
para falsas:
(__) A zona de perigo compreende a faixa de temperaturas de 0°C a 100°C.
(__) Na temperatura ambiente, ocorre uma redução da multiplicação dos microrganismos.
(__) A velocidade de multiplicação dos microrganismos aumenta significativamente em ambiente refrigerado. Sendo assim, quanto mais baixa for a temperatura, mais rápida será essa taxa de multiplicação dos microrganismos.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
(__) A zona de perigo compreende a faixa de temperaturas de 0°C a 100°C.
(__) Na temperatura ambiente, ocorre uma redução da multiplicação dos microrganismos.
(__) A velocidade de multiplicação dos microrganismos aumenta significativamente em ambiente refrigerado. Sendo assim, quanto mais baixa for a temperatura, mais rápida será essa taxa de multiplicação dos microrganismos.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671374
Nutrição
No que se refere à distribuição dos alimentos, analise as
afirmações a seguir. Registre V para verdadeiras, e F,
para falsas:
(__) Os alimentos prontos para o consumo, frios e quentes, devem ser dispostos de forma organizada, sem sobreposições de cubas, bandejas e travessas, de forma que todos os recipientes permaneçam totalmente em contato com a pista fria e quente e que o fundo de todas as cubas atinjam a água quente do balcão térmico.
(__) Os balcões, os equipamentos e os recipientes de exposição dos alimentos preparados prontos para consumo na área de consumação devem dispor de barreira de proteção que previna a sua contaminação em decorrência da proximidade ou da ação do consumidor ou de outras fontes.
(__) Os utensílios destinados a porcionar ou servir alimentos devem ser exclusivos para cada preparação.
Fonte: https://www.prefeitura.sp.gov.br
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
(__) Os alimentos prontos para o consumo, frios e quentes, devem ser dispostos de forma organizada, sem sobreposições de cubas, bandejas e travessas, de forma que todos os recipientes permaneçam totalmente em contato com a pista fria e quente e que o fundo de todas as cubas atinjam a água quente do balcão térmico.
(__) Os balcões, os equipamentos e os recipientes de exposição dos alimentos preparados prontos para consumo na área de consumação devem dispor de barreira de proteção que previna a sua contaminação em decorrência da proximidade ou da ação do consumidor ou de outras fontes.
(__) Os utensílios destinados a porcionar ou servir alimentos devem ser exclusivos para cada preparação.
Fonte: https://www.prefeitura.sp.gov.br
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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