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FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria de Educação
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Q2355424

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional ,

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Campanha - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria de Educação |

Q2355424 Nutrição

Levando em consideração a segurança alimentar no Brasil, assinale a alternativa correta.

Alternativas

Para garantir a segurança alimentar no Brasil, é necessário que as medidas e ações sejam centralizadas, visto que atualmente a intersetorialidade é um fator dificultante para a eficácia de tais medidas.

Os fatores que determinam a alimentação e os hábitos alimentares são muitos e de diferentes naturezas (econômica, psicossocial, ética, política, cultural), podendo promover a segurança alimentar e nutricional, ou dificultar o seu alcance para determinada população.

As diferentes culturas existentes no Brasil, assim como as condições de vida e de trabalho dos agricultores familiares e camponeses, refletem de forma negativa na produção dos gêneros alimentícios, visto que a setorialidade do processo fica comprometida.

Existem hoje, no país, diversos modelos de desenvolvimento rural, que apontam para concepções distintas de ocupação do espaço agrário, de organização social e de relação com a natureza, não existindo, assim, definições possíveis para tais modelos.

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Q2355425

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Educação Alimentar e Nutricional - Lei nº 13.666 de 2018 ,

Q2355425 Nutrição

Um dos métodos de motivação utilizados para a educação alimentar e nutricional é o modelo transteórico, que é dividido em estágios, na seguinte ordem:

Alternativas

Pré-contemplação, contemplação, preparação, manutenção, ação.

Contemplação, preparação, manutenção da decisão, ação.

Contemplação, preparação, manutenção da decisão, ação, rejeição.

Pré-contemplação, contemplação, preparação, ação, manutenção.

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Q2355426

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional , Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN ,

Q2355426 Nutrição

Em relação às Boas Práticas de Fabricação e à garantia da segurança microbiológica dos alimentos, é correto afirmar:

Alternativas

O armazenamento de alimentos em temperatura ambiente esporadicamente causa riscos relacionados à multiplicação bacteriana, visto que em grande parte essa multiplicação acontece entre 50 e 60 °C.

Os bolores podem provocar sérias infecções alimentares, e o Aspergillus e o Penicillium são exemplos de bolores.

A recomendação é que os ovos sejam lavados antes do seu armazenamento, a fim de retirar sujidades aparentes.

O metabolismo dos microrganismos sofre interferência de fatores intrínsecos dos alimentos como PH, temperatura, umidade e concentração salina.

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Q2355427

Nutrição Dietoterapia , Alimentação e Doenças Crônicas Não Transmissíveis ,

Q2355427 Nutrição

Levando-se em consideração que as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) confeccionam uma realidade no quadro epidemiológico brasileiro, intervenções foram criadas a fim de prevenir essas patologias.

De acordo com as medidas relacionadas à essa temática, é correto afirmar:

Alternativas

A recomendação da presença de açúcares livres na dieta deve ser menor que 5% do valor energético total.

As gorduras trans devem estar presentes em quantidades menores ou iguais a 10 g do valor energético total.

Frutas e vegetais devem representar valor maior ou igual a 800 g/dia.

Sugere-se no grupo das carnes e ovos: duas porções de 160 Kcal/dia.

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Q2355428

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Q2355428 Nutrição

Os procedimentos operacionais padrões (POPs) são um documento que descreve, de forma objetiva, as instruções específicas e rotineiras para a manipulação de alimentos.

Em relação aos POPs, é correto afirmar:

Alternativas

As instruções e a frequência da limpeza correta do reservatório de água são informações que devem estar contidas no POP das empresas terceirizadas contratadas para instalação deste, não sendo informações obrigatórias que devem estar contidas no POP da própria instituição.

É objetivo da elaboração de um POP fornecer subsídios técnicos para indagações acerca da eficácia da metodologia das tarefas, no momento da execução destas por parte do responsável.

A elaboração de um POP tem como um dos principais objetivos garantir, mediante uma padronização, os resultados esperados por cada tarefa executada.

O POP deve padronizar e aperfeiçoar a ocorrência de desvios na execução de tarefas fundamentais para qualidade do ensaio, vinculando-se a uma pessoa devidamente treinada.

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40: C

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