Questões de Concurso Público Prefeitura de Pará de Minas - MG 2022 para Médico Veterinário

A vigilância sanitária é o conjunto de medidas que visam elaboração, aplicação, controle e fiscalização, respeitada a legislação pertinente, de normas e padrões de interesse da saúde individual e coletiva, relativas ao ambiente, produtos, serviços e trabalho.
Com relação à inspeção e vigilância em alimentos, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas. 
( ) Em relação ao pescado, a inspeção sanitária é imprescindível no momento em que os barcos pesqueiros atracam, pois é fundamental conhecer a procedência do pescado, se de pesca em alto-mar ou costeira, em rios, lagos ou reservatórios. ( ) Nos laticínios, a recepção do leite obrigatoriamente tem de passar por inspeção, na qual deve ser avaliada a higiene do produto, verificando o aspecto no latão, principalmente sujidades, nível de decomposição e sinais de leite mamitoso. ( ) É de competência exclusiva do médico veterinário realizar no leite, quando este chega aos laticínios, as provas microbiológicas para monitoramento e controle dos lotes de leite. ( ) Nos estabelecimentos de abate, é ao médico veterinário que compete a responsabilidade de assegurar a qualidade higienicossanitária das matérias-primas, já que em algumas etapas são exigidos conhecimentos zootécnicos e clínicos.
Assinale a sequência correta. 

As intoxicações alimentares são de grande importância no cenário das doenças transmitidas por alimentos, tanto do ponto de vista de saúde pública, quanto em relação às graves consequências econômicas para a sociedade.
Com relação às intoxicações alimentares e às doenças transmitidas por alimentos, assinale a alternativa incorreta.

A contaminação de alimentos, principalmente microbiana, converte-os em veiculadores de agentes que originam infecções ou intoxicações no homem. Dessa forma, medidas de controle e vigilância são importantes nos produtos de origem animal para prevenir as toxinfecções alimentares.
Com relação aos agentes causadores de contaminação e medidas de controle, assinale a alternativa correta.