A contaminação de alimentos, principalmente microbiana, co...

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Ano: 2022 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Pará de Minas - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2022 - Prefeitura de Pará de Minas - MG - Médico Veterinário |

Q2154152 Veterinária

A contaminação de alimentos, principalmente microbiana, converte-os em veiculadores de agentes que originam infecções ou intoxicações no homem. Dessa forma, medidas de controle e vigilância são importantes nos produtos de origem animal para prevenir as toxinfecções alimentares.
Com relação aos agentes causadores de contaminação e medidas de controle, assinale a alternativa correta.

A febre tifoide (febre entérica), causada pela bactéria Echerichia coli, pode ser transmitida por alimentos como carne e leite crus, que tenham sido manuseados sem higiene e ingeridos sem cozimento adequado.

O botulismo, causado pelas toxinas do Clostridium botulinum pode ser prevenido quando ocorre a esterilização adequada de produtos enlatados industrializados, acidificando as conservas domésticas e mantendo os alimentos refrigerados.

A disenteria provocada por agente etiológico Escherichia coli enteroinvasiva (EIEC) pode ser transmitida por alimentos contaminados com água contaminada e leite não pasteurizado, possuindo um período de incubação entre cinco e dez dias.

A colite hemorrágica, causada pelas salmonelas, possuem os suínos como reservatórios naturais, razão pela qual os produtos de origem animal, principalmente a carne suína, parecem ser o principal veículo desse patógeno.

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