Questões Prefeitura de Uberaba - MG 2016 para Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista

Q1112067

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112067 Nutrição

Alguns compostos presentes nas refeições podem facilitar ou inibir a absorção de nutrientes.
A esse respeito, assinale a alternativa INCORRETA.

Refeições ricas em proteína podem aumentar em até 15% a absorção de ferro, cálcio, zinco e selênio.

O consumo de cálcio pode interferir na absorção de ferro.

As fibras podem prejudicar a absorção de ácido fólico.

Os fitatos (componentes de grãos) auxiliam na absorção de cálcio, ferro e zinco.

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Q1112068

Q1112068 Nutrição

Em relação às vitaminas, assinale a alternativa CORRETA.

A vitamina A pré-formada, conhecida como carotenoide, tem como principais fontes o fígado, os óleos de fígado de peixes e os vegetais de pigmentação verde-escura, vermelha e laranja.

A vitamina D, cujas fontes principais são os óleos de fígado de peixes, é instável e deteriora-se com o aquecimento dos alimentos ou armazenamento por longos períodos.

A vitamina K, considerada um dos antioxidantes mais importantes para a célula, é resistente à cocção em água, porém é destruída pela fritura de imersão.

O ácido fólico deve ser suplementado na gestação com o objetivo de prevenir a má formação no tubo neural.

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