Questões SESACRE 2013 para Nutricionista

Q735821

Ano: 2013 Banca: FUNCAB Órgão: SESACRE Prova: FUNCAB - 2013 - SESACRE - Nutricionista |

Q735821 Nutrição

Entre as formas de transmissão de calor durante a cocção temos a convecção que é a:

transmissão de calor de uma molécula a outra por contato.

transmissão de calor através de ondas.

transmissão de energia como se aquecem os metais.

transmissão de energia não havendo necessidade de suporte material.

transmissão do calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas.

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Q735827

Ano: 2013 Banca: FUNCAB Órgão: SESACRE Prova: FUNCAB - 2013 - SESACRE - Nutricionista |

Q735827 Nutrição

No processo de cocção conhecido por calor seco, pode se optar por submeter os alimentos em meio direto através do seguinte equipamento:

ar confinado.

micro-ondas.

aquecimento ao ar livre.

gordura.

churrasqueira à carvão.

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Questões de Concurso Público SESACRE 2013 para Nutricionista