Questões de Concurso Público IDAF-ES 2010 para Engenheiro de Alimentos
Foram encontradas 8 questões
Q197943
Engenharia Florestal
Entre os fatores intrínsecos dos alimentos que inter ferem no crescimento microbiano encontramos o pH. A maioria dos micro-organismos cresce melhor com valores de pH em torno de:
Q197945
Engenharia Florestal
O aparecimento de “manchas verdes” na carne bovina fresca se deve à deterioração por:
Q197947
Engenharia Florestal
Casos de listeriose e colite hemorrágica têm sido relacionados ao consumo do seguinte alimento:
Q197948
Engenharia Florestal
Algumas preparações, como por exemplo: saladas e sanduíches, às vezes, estão relacionadas a surtos alimentares. Esses produtos ao serem manipulados, inadequadamente, aumentam a incidência do seguinte agente patogênico:
Q197951
Engenharia Florestal
O método mais antigo e amplamente utilizado para examinar, microbiologicamente, uma superfície na indústria de alimentos, hospitais e restaurantes é a:
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