Questões de Concurso Público IDAF-ES 2010 para Engenheiro de Alimentos
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Q197949
Engenharia Mecânica
Cada alimento tem uma temperatura de refrigeração ótima que, para tecidos animais, no leite e nos ovos corresponde a:
Q197954
Engenharia Mecânica
São elementos básicos que compõem um liofilizador:
Q197958
Engenharia Mecânica
A textura dos alimentos pode ser modificada através do seguinte processo: