Questões de Concurso Público Prefeitura de Matozinhos - MG 2016 para Nutricionista

O nutricionista deve conhecer o processo administrativo para a consecução dos objetivos das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Leia as assertivas que abordam e aplicam as funções administrativas: planejamento, organização, direção e controle nas UAN:

I. Ao definir parâmetros como valor energético médio da clientela e padrão do cardápio, o nutricionista está planejando o seu trabalho. II. A organização é uma etapa consecutiva ao planejamento, fundamental para que os objetivos sejam atingidos. III. A direção consiste em avaliar os resultados em relação aos planos, apurando as distorções, a fim de corrigir o planejamento. IV. O controle é definido como a gestão das atividades da organização, visando obter eficiência e satisfação dos colaboradores, a fim de melhor alcançar os objetivos traçados.
É CORRETO apenas o que se afirma em:

O controle e a avaliação do desempenho dos recursos humanos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são realizados por meio da aplicação de algumas técnicas, descritas a seguir:

I. A rotatividade de pessoal é calculada pela relação percentual entre a média de faltas diárias em determinado período e o número de colaboradores fixos no período considerado. II. O absenteísmo expressa a relação percentual entre os desligamentos e o número médio de colaboradores que compõem o quadro de pessoal, considerando um determinado período. III. Na avaliação de atitudes, deve-se observar pontualidade, assiduidade, interesse e cooperação.
É CORRETO apenas o que se afirma em:

Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Em relação a essas medidas, NÃO é correto afirmar: