No contexto do Serviço de Nutrição e Dietética (SND), analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) No fluxo de produção de alimentos, a separação entre as etapas de recebimento e pré-preparo e as etapas de cocção, porcionamento e montagem contribui para a prevenção da contaminação cruzada.
( ) A Terapia Nutricional Especializada atua na gestão e no acompanhamento da Nutrição Enteral (NE) e no suporte à Nutrição Parenteral (NP), em conjunto com a Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN).
( ) Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) exigidos pela legislação são voltados ao controle de custos dos gêneros alimentícios e ao dimensionamento de pessoal das equipes de copa e cozinha.

As afirmativas são, respectivamente,